香草烤饼乡村牛肉
2013年12月27日下午1:00- 20分钟准备
- 2小时35分钟烹饪
- 服务4
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成分
乡村牛肉
- 1公斤肉丁牛扒
- 1/2杯（75克）普通面粉
- 1/4杯（60毫升）机油
- 2个洋葱，切碎
- 2个蒜瓣，压碎
- 150克纽扣蘑菇，四分之一
- 1杯（250毫升）牛肉汤
- 1/4杯（80克）李子或野玫瑰果酱
- 1/4杯（60毫升）红醋
- 1汤匙伍斯特沙司
香草烤饼
- 1 1/2杯（225g）自养面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 2汤匙切碎的细香葱或欧芹
- 1/2杯（125毫升）奶油
- 1/3杯（80ml）牛奶，外加额外刷牙
- 1个蛋黄
方法
香草烤饼乡村牛肉
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1.把牛排和面粉搅拌在一起，抖掉多余的面粉。在一个大平底锅中高温加热油。将牛排分批煮5分钟，直到变成褐色。从锅中取出。
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2.将火调至中火，加入洋葱和大蒜。煮3分钟，直到洋葱变软。将牛排放回平底锅，加入蘑菇、汤汁。果酱、醋和伍斯特沙司。
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3.把热量减到很低。盖上盖子，用文火炖2小时，直到牛肉非常嫩。转移到一个8杯的浅烤盘中。
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4.将烤箱预热至180°C或160°C。
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5.制作香草烤饼时，将面粉、发酵粉和一撮盐筛在平整的表面上。加入草药。在中心打一口井。将混合好的奶油、牛奶和蛋黄倒入井中。将面粉轻轻揉入湿配料，直到混合物混合成面团。压出2厘米厚，切成约24个正方形。
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6.把烤饼铺在牛肉上，再刷上一点牛奶。烤20分钟，直到烤饼膨胀成金黄色。发球。
