螃蟹，芦笋和荷兰辣酱

预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。

将酒、醋、洋葱、欧芹、花椒和一茶匙黄油放入平底锅中。用小火慢炖4-5分钟，直到液体减少到大约1/4杯。滤存液体;丢弃固体。将蛋黄和保留的液体放入耐热碗中。放在一个盛有开水的平底锅上。搅拌5-6分钟，直到混合物变得粘稠，像奶油蛋羹一样。加入切成方块的黄油，一次一个方块，不断搅拌直到黄油加入。拌入柠檬皮和调味料。

在烤盘上摆放卷通风口。烘烤5分钟或直至呈淡金色。把荷兰酱分开，然后在每个盒子上放一些芦笋。再烤5-10分钟，直到变成金黄色。与螃蟹。温暖的服务。