Crab-stuffed虾

带壳虾，尾部完好无损。删除后静脉。用锋利的刀沿着虾的背部深深地切开，但不要切透。用小肉锤或擀面杖轻轻地把大虾敲平。

将蟹排干，去除所有纤维组织。青葱和芹菜切细。将蟹肉、酱菜、青葱、芹菜、蛋白、生粉、雪利酒和酱油放入碗中。拌匀。

用小抹刀将大约一汤匙的蟹馅压在平整的对虾上。重复上述步骤，将剩下的虾和蟹混合。把大虾轻轻裹上一层面粉，加盐调味。确保大虾蟹面朝上，这很重要，因为馅料会掉下来。用两把叉子，将鸡蛋和牛奶混合在大虾上，然后将面包屑牢牢地压在大虾上。单层放入托盘，冷藏至可油炸。

放入热油中，煎至金黄色，大约2分钟。油不要太热，否则虾会很快变黄，不能煮透。用吸水纸吸干。

做沙司时，在炒锅或煎锅中加热油，加入去皮切得很细的洋葱，轻炒至洋葱透明。加入咖喱粉，炒一分钟。加入酱油，雪利酒和糖，炒2分钟，不断搅拌。加入奶油，搅拌至完全混合，煮沸后，调小火，不盖火慢炖2分钟或至略浓稠。将酱汁倒入四个碗中，将对虾蘸酱食用。

与准备好的沙司一起食用。