达菲尔德面包店和Café的太妃饼干
坎特伯雷的达菲尔德面包店和Café分享了他们经典太妃饼干的美妙食谱。早餐或下午茶可搭配一杯热茶或咖啡
- 30分钟准备
- 15分钟烹饪
- 让50
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成分
太妃糖
- 200克糖
- 1/4杯冷水
饼干
- 200克黄油，软化
- 200克细砂糖
- 2-3滴香草香精
- 捏盐
- 一个大鸡蛋，稍微加热
- 225克筛过的普通面粉
- 半杯碎太妃糖
- 4茶匙水
方法
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1要制作太妃糖，把糖和水放在一个大锅里，用高温加热。煮沸混合物，直到它是一个浅金黄色(150ºC)。将太妃糖倒在烤纸托盘上，放在一边冷却和硬化。
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2将太妃糖打碎并储存在一个密封的容器中，直到需要的时候。准备使用太妃糖时，把它放在一个塑料袋里，用擀面杖轻轻地敲打它，但不要压得太细。你需要小碎片——不是粉末——但不能大到无法通过管道喷嘴。
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3.预热烤箱至170ºC。在两个烤盘上铺上烤纸。制作饼干时，将黄油、砂糖、香草精和盐搅拌至松软。加入鸡蛋，搅拌均匀。
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4将过筛面粉的一半加入鸡蛋混合物中，拌匀至轻软。加入剩下的面粉，搅拌至几乎完全混合。小心地加入碎太妃糖。最后，加入水。
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5将2美元硬币大小、重约15克的“球状”面团倒在准备好的托盘上，每个面团之间留出空隙让饼干散开。
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6将饼干放入预热过的烤箱中烘焙12分钟，或者直到饼干边缘变成浅金黄色。在铁丝架上冷却。
