焦糖苹果鸭，香醋甜菜根和苦杏仁酱
如果你想在晚宴上给客人留下深刻印象，这道菜就是最好的选择。
- 45分钟烹饪
- 是4
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成分
焦糖苹果鸭，香醋甜菜根和苦杏仁酱
- 100克黄油，切丁
- 4个苹果，切成1厘米的小方块
- 300毫升酒
- 120毫升加利亚诺苦杏酒
- 100毫升奶
- 500克小甜菜根，茎干修剪干净
- 120毫升橄榄油
- 80毫升香醋
- 1茶匙第戎芥末
- 1/2茶匙糖
- 2块(250克)大鸭肉
- 半茶匙中国五香粉
- 2汤匙橄榄油
- 8根芦笋，切好，纵向切一半(或一束西兰花)
方法
焦糖苹果鸭，香醋甜菜根和苦杏仁酱
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1在一个大炖锅里用中火加热黄油，直到坚果变成棕色。加入苹果炒至金黄色。备用。
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2将苹果酒和苦杏酒倒入平底锅中，中火加热至四分之三。加入奶油，搅拌成粘稠的糖浆状。
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3.同时，将一锅盐水煮沸，加入甜菜根，煮8-10分钟或直到变软。用厨房手套把水沥干，剥去皮。甜菜根切成两半，放入碗中。将橄榄油，醋，芥末和糖搅拌在一起，淋在甜菜根上。放在一边浸泡，然后调味。
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4将鸭皮上多余的脂肪切掉，划成十字形。用中火加热厚底锅。将胸肉两面调味，在裸露的肉面洒上五香粉。
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5将鸭肉放入锅中，带皮的一面朝下，用小火煮10-12分钟或直到鸭皮变脆。6分钟后倒出一半的脂肪(保存;它非常适合炸土豆和烤土豆)。烤好并上色后，把鸡胸翻过来煮1分钟。从锅中取出，静置5分钟。
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6在煎锅中放入油，中火加热至热，然后sauté芦笋放入1分钟。季节的味道。(如果没有芦笋，可以将西兰花(任何粗茎都可以切成两半)放入沸水中煮2分钟。用冷水洗净后沥干。Sauté在热油中煮1-2分钟。季节的味道)。
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7将鸡胸肉切成8块。把苹果和甜菜根撒在盘子里。加入鸭肉，用芦笋装饰。检查酱汁(如果太厚，可以薄一点奶油)，然后淋在鸭肉上。
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