简单的海鲜白酱菜
Nici使用crème fraîche节省了制作这种海鲜奶酪糊的时间，其结果是丰富而奶油状的，这是一种在宴会开始时让味蕾飙升的好方法。
- 30分钟准备
- 8 - 10份
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成分
- 1/3杯干白葡萄酒
- 1/2茶匙海盐+ 1/ 4茶匙白胡椒
- 400克鲂鱼或其他硬白鱼，切成一口大小的块
- 12-24个扇贝，足够每人2-3个
- 8-12只去皮生虾
- 250克crème fraîche
- 1个柠檬的皮
- 3/4杯新鲜面包屑
- 1/2杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/2茶匙海盐
- 一小束新鲜的莳萝叶子
方法
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1在一个大锅里，把酒和调味料慢炖。加入海鲜，盖上锅盖继续煮至完全煮熟。不要太过打扰它，因为它会破裂，变得凌乱。
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2用漏勺，把海鲜分在一些小的，涂好黄油的烤箱托盘中。
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3.将crème fraîche和柠檬皮放入锅中，搅拌到烹饪液中，加热。如果需要的话，加入一些奶油或牛奶，使其稍微松动。把这个舀到海鲜上。
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4将面包屑、帕尔马干酪和盐拌匀，撒在每道菜上。
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5在炙热的烤架下泡一泡，然后用莳萝装饰，立即上桌。
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