茄子、山羊奶酪和帕尔玛干酪
上面覆盖着渗出的，融化的奶酪，这道神圣的茄子菜很漂亮，直接从烤箱里舀出来，配上新鲜的沙拉。
- 10分钟准备
- 40分钟烹饪
- 发球4
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成分
茄子、山羊奶酪和帕尔玛干酪
- 700克茄子，切成薄片
- 2汤匙米糠油，另加2茶匙
- 150克山羊奶酪
- 3/4杯（60克）磨碎的帕尔玛干酪，另加1/4杯
- 3个鸡蛋
- 1杯（250ml）淡奶油
- 2/3杯牛至
- 150克葡萄番茄
- 1/2红洋葱，切成薄片
- 3杯蔬菜沙拉
- 1汤匙红酒醋
方法
茄子、山羊奶酪和帕尔玛干酪
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1.烤箱预热至200℃（180℃风机强制）将茄子和油放入碗中；折合
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2.把一个不粘锅放在高火上加热。茄子分批煮，每面2-3分钟，直至变黄。放在一边。
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3.在碗中加入羊奶酪、帕尔玛干酪、鸡蛋、奶油和1/2杯牛至；搅拌混合。把三分之一的茄子放在6杯容量的烤盘的底部。上面放三分之一的奶酪混合物。再重复两层。撒上额外的帕尔玛干酪。烤30-35分钟，直到膨胀和金黄色。
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4.同时，在一个大碗里混合西红柿、洋葱和蔬菜沙拉。用混合醋和多余的油搅拌。
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5.撒上茄子和剩下的牛至。配沙拉。
