班尼迪克蛋
经典的本尼迪克特蛋配上热黄油英式松饼，再淋上荷包蛋，再淋上荷兰酱汁，这就是完美的早午餐。
- 十分钟准备
- 10分钟烹饪
- 是4
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成分
班尼迪克蛋
- 20克黄油
- 80克小包菠菜叶
- 1汤匙醋
- 八蛋
- 4个英式松饼，半切，烤
- 4片火腿
- 1/2杯荷兰酱(见注释)
方法
班尼迪克蛋
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1将黄油在飞盘中中火融化。加入菠菜，煮2-3分钟，直到菠菜枯萎。转移到盘子里。遮盖以保持温暖。
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2在平底锅中倒入一半水。加醋。煮至沸腾，然后将火调低。把每个鸡蛋打到一个小碗里，然后放入沸腾的水中。煮2-3分钟，直到蛋白凝固，蛋黄仍然是稀的。
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3.同时，将烤松饼与菠菜和火腿放在盘中。
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4用漏勺从水中捞出鸡蛋。沥干后放在火腿上。撒上荷兰酱和碎胡椒粉。
笔记
对于荷兰酱，你可以使用现成的罐子或包装袋，也可以自己制作:将1/4杯白醋、2汤匙水和1/2茶匙花椒炖至一半。滤入一个耐热的碗，放在炖锅上，用小火煨着水。加入4个蛋黄。继续搅拌3-4分钟，直到变稠和呈奶油状。熄火。逐渐倒入250克融化的澄清黄油，不断搅拌至粘稠而有光泽。如果酱汁过热，它可能会“裂开”(凝结)。你可以通过加入1-2汤匙热水来解决这个问题，或者在一个新碗里放入一个新鲜的蛋黄，轻轻地把凝结的酱汁搅拌进去。为了澄清黄油，要轻轻融化，让沉淀物滴到底部。撇去泡沫，使用剩余的液体。
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