鱼和薯片

把面粉和一小撮盐筛到一个大碗里。在中间挖个井，倒入鸡蛋和啤酒或苏打水。用木勺慢慢搅拌，直到形成光滑的面糊。休息30分钟。将土豆纵向切成7毫米宽的条。放入一碗冰水中煮熟。

在烤盘上铺上纸巾。将油倒入深而厚的平底锅或电油锅中。将油加热到180°C或将切片浸入油中测试(如果立即出现气泡，表示油足够热)。彻底沥干切片。用铁丝篮，带孔的勺子或铁丝撇油器，把土豆片放入油中，分批煮8分钟，直到土豆变软但不金黄。从油中取出，用纸巾沥干。

重新加热油至185°C。下面的筹码直接放回油里。煮2-3分钟，直到酥脆和金黄色。用纸巾吸干水分，撒上盐，放在温暖的地方。

用纸巾轻拍干鱼片。再热油。搅拌面糊。在鱼身上裹上面粉，然后打面糊，让多余的面粉滴掉。将鱼放入油中煮3-5分钟，直到面糊呈金黄色。用纸巾吸干水分，撒上盐调味，与热薯片和柠檬角一起食用。