渔人篮子沙拉
2011年3月31日下午1点- 1小时15分钟烹饪
- 是4
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成分
渔人篮子沙拉
- 4个中等大小的土豆(800克)
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙新鲜百里香叶
- 500克(1磅)去皮，去骨，硬白鱼片
- 一个中号柠檬(140克)
- 一杯半(75克)日式面包屑
- 1汤匙普通面粉
- 2个鸡蛋
- 2汤匙牛奶
沙拉和酱
- 小茴香2个(260克)
- 黎巴嫩黄瓜1根(130克)
- 小长叶生菜3根(180g)
- 腌小茴香3根(80克)
- 1/3杯松散包装的新鲜小茴香枝
- 1汤匙洗净，沥干酸豆
- 3/4杯(225克)蛋黄酱
- 1汤匙柠檬汁
方法
渔人篮子沙拉
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1预热烤箱至200°C(180°C风机强制)。
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2用蔬菜削皮器给土豆削皮，然后切厚片。将每一片切成1.5厘米(四分之三英寸)的薄片。把土豆片放入一个中等大小的碗里，加入一半的油和一茶匙的百里香;用盐和胡椒调味，轻轻混合。在烤箱托盘上铺上烤纸。在托盘上铺上一层薯片。把托盘放进烤箱烤15分钟。
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3.同时，在烤箱浅盘的底部刷上剩余的油。把鱼切成5厘米(2英寸)长的条状。
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4把柠檬皮磨碎。将皮、面包屑、面粉和剩下的百里香放入一个中等大小的碗中搅拌;用盐和胡椒调味。
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5打鸡蛋，一次打一个，倒入一个小碗或杯子，然后倒入一个中等碗;加入牛奶，用叉子搅拌直到混合。
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6把鱼浸在蛋液里;把多余的鸡蛋沥干，然后把鱼沾到面包屑混合物中，搅拌直到涂满面包屑。把鱼放在涂了油的烤炉托盘上。
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7当薯条煮了15分钟后，把鱼和薯条一起放进烤箱。烤10分钟;用滑蛋片把鱼和薯条翻过来。再烤10分钟或直到鱼和薯条变成棕色和熟了。
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8同时，将茴香的根部和绿色部分修剪掉;用锋利的刀或v形切片机把茴香切得尽可能薄。用蔬菜削皮器把黄瓜切成丝带。将莴苣叶分开，洗净并晾干。
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9做鞑靼调味品;把所有的材料放在搅拌机里;搅拌至近乎平滑。用盐和胡椒调味。
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10将生菜、茴香和黄瓜分层放在上菜盘上;搭配炸鱼薯条;和调料一起上桌。
笔记
做调料的时候，按搅拌机上的“脉冲”按钮，把配料混合在一起，轻轻切碎莳萝、黄瓜和刺山柑。用沙拉旋转器清洗和干燥生菜叶子是最快、最简单的方法。
