无面粉巧克力甜菜根蛋糕
这款壮观的蛋糕上点缀着甜的crème fraîche和蜜饯甜菜根片。
- 1小时40分钟的烹饪
- 是12
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成分
无面粉巧克力甜菜根蛋糕
- 300克(9.5盎司)甜菜根，去皮，切成3厘米(11/4英寸)块
- 350克(11盎司)黑巧克力(70%可可)，切碎
- 185克(6盎司)黄油，切碎
- 6个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 一杯(220克)密封的红糖
- 一杯(100克)碎榛子
- 一茶匙荷兰加工的可可粉，用来撒粉
糖甜菜根
- 1/2杯(330克)细砂糖
- 一杯(250毫升)水
- 2个小甜菜根(200克)，去皮，切成薄片
- 一汤匙柠檬汁
甜奶油
- 1/2杯(360克)crème fraîche
- 2汤匙筛过的糖粉
- 1茶匙香草精
方法
无面粉巧克力甜菜根蛋糕
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1甜菜根在一个小炖锅里用沸水煮45分钟，直到甜菜变软。沥干，保留2汤匙的烹饪液。处理甜菜根，保留液体至光滑。你应该喝一杯甜菜根purée。
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2预热烤箱至160°C/325°F。在一个22厘米(9英寸)的烤盘上涂上油脂;在底座和侧面铺上烤纸。
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3.在一个小平底锅里用小火搅拌巧克力和黄油，直到融化和光滑。
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4在一个大碗里打鸡蛋，提取液，糖和碎榛子直到混合。加入巧克力混合物和甜菜根purée;搅拌相结合。将混合物倒入锅中;盖上箔。
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5烘烤蛋糕1小时10分钟，直到蛋糕边缘烤熟，蛋糕中心轻微摇晃。提起铝箔边缘，释放蒸汽。将蛋糕放入冰箱至少3小时或隔夜。
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6使糖甜菜根。将糖和水放入小炖锅中，用中火搅拌，直到糖溶解。煮沸。添加甜菜根;煮20分钟或直到甜菜根片变得半透明，糖浆变稠。用两把叉子，把甜菜根从糖浆中移到有烤纸衬里的烤箱托盘中冷却。保留1杯糖浆;加入果汁。
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7为了使crème fraîche变得更甜，在一个小碗里搅拌所有的材料，直到形成柔软的山峰。
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8把蛋糕放在浅盘上;在蛋糕边缘撒上可可粉。在蛋糕上撒上甜的crème fraîche。上面撒上甜菜根，淋上保留的糖浆。
笔记
用曼陀林或v形切片机将甜菜根切成细细的圆形以便制成糖果。在厨房商店和亚洲超市都能买到。应该做的:蛋糕和蜜饯甜菜根可以提前一天做好。分别用密封容器储存在冰箱内。
