George Calombaris的烤鱿鱼，西瓜，橄榄，山羊凝乳，脆藤叶
鲜嫩多汁的烤鱿鱼，新鲜多汁的西瓜，咸橄榄，奶油山羊肉凝乳，脆脆的藤叶-天堂的组合。乔治·卡罗姆巴里斯分享了他从希腊食谱中得到的食谱。
- 十分钟准备
- 10分钟烹饪
- 是4
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成分
烤鱿鱼
- 1/4小西瓜
- 植物油，用于油炸
- 1/3杯盐水藤叶
- 1/3杯(50克)普通面粉
- 2汤匙特级初榨橄榄油，再加些装饰
- 500克鱿鱼，洗净，划痕，切成一口大小，留触须
- 盐片和碎胡椒
- 200克青橄榄
- 200克山羊凝乳，碎成小块山羊凝乳，碎成小块
- 平叶欧芹，用来装饰
方法
烤鱿鱼
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1西瓜切去皮，果肉切成15厘米× 5厘米的长方形。保存在冰箱里，需要时再取出。
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2在油炸锅中加热至180°C(或在厚底平底锅中加热，直到一块面包在15秒内变成棕色)。将藤叶从盐水中取出，用纸巾拍干。撒上面粉，抖掉多余的面粉，然后油炸至酥脆。用漏勺捞出，用纸巾沥干水分。
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3.同时，加热碳烤炉或烧烤架或平板直到热。将橄榄油淋在鱿鱼上，用盐和胡椒调味。将鱿鱼烤至微焦，鱼肉没有透明度。
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4把西瓜、橄榄和山羊乳放在盘子里。把鱿鱼和脆藤叶放在上面，最后撒上欧芹叶、少许橄榄油，最后撒上盐和胡椒粉。
笔记
你只需要记住买新鲜的应季鱿鱼就会超级嫩。脆脆的藤叶并不是必不可少的，但它们是增加菜肴咸味的好方法。
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