大马尼耶水果蛋糕
《周刊》评选的十佳蛋糕——第八名
- 3小时35分钟烹饪
- 是10
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成分
大马尼耶水果蛋糕
- 3杯(500克)苏丹糖
- 一杯半(250克)混合果皮
- 3/4杯(110克)粗切的葡萄干
- 3/4杯(120克)粗切、去籽的干枣
- 2/3杯(140克)切成粗粒的西梅
- 1/2杯(125克)粗碎的glacé杏
- 2/3杯(150克)粗切glacé菠萝
- 半杯(70克)杏仁条
- 1/2杯(60克)粗切的核桃
- 1汤匙磨碎的橘子皮
- 半杯(110克)细砂糖
- 1/4杯(60毫升)橙汁
- 1/2杯(125毫升)大马尼叶
- 250克黄油，软化
- 1/2杯(110克)包装牢固的红糖
- 5个鸡蛋
- 2杯(300克)普通面粉
- 一杯(160克)焯过的杏仁
- 两汤匙大马尼叶，额外的
方法
大马尼耶水果蛋糕
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1把所有的水果混合在一个大罐子或大容器里，盖子要盖紧;加入杏仁条、核桃和果皮。
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2在中等厚底煎锅中均匀撒上细砂糖。用小火煮，不要搅拌，直到糖开始融化;这时，立即开始搅拌，直到糖完全融化，变成金黄色。
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3.关火，加入橙汁搅拌。再次加热，不断搅拌，直到太妃糖状的碎屑完全溶解。不要煮沸，否则混合物会蒸发。加入利口酒，然后滤入酒壶;扔掉任何小块的太妃糖。倒在水果混合物上;用盖子或保鲜膜盖紧。
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4第二天，把罐子倒过来或搅拌水果;每天都这样做，坚持10天。
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5烘烤当天，烤箱预热至150°C/130°C风扇强制。在19厘米见方的蛋糕平底锅上抹油;在平底锅的底部和侧面铺上四层厚度的烤纸，将烤纸在边缘上方延伸5厘米。
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6在一个小碗里，用电动搅拌器将黄油和红糖搅拌均匀;加入鸡蛋，一次一个，搅拌至完全混合。把水果混合物倒进一个大碗里;加入蛋液，用手拌匀。加入过筛面粉;用手搅拌均匀。
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7将混合物铺在平底锅中，上面撒上焯过水的杏仁。烤3小时30分钟左右。在热蛋糕的顶部刷上额外的利口酒，盖上锡纸;在锅中冷却一夜。
笔记
你需要提前10天开始做这个食谱。
