蒜蓉菠菜汤
这道美味的汤出自西蒙·布莱恩特的书《蔬菜、谷物和其他好东西》，冷热皆宜。鞑靼人用其光滑的坚果味调和大蒜，同时还努力抵挡汤的强烈绿色。
- 十分钟准备
- 10分钟烹饪
- 腌制5分钟
- 是4
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成分
Tarator
- 3片白面包
- 120克核桃
- 150毫升特级初榨橄榄油，再淋一点
- 1茶匙盐
- 1汤匙柠檬汁
- 一茶匙红酒醋
绿蒜菠菜汤
- 6颗(240克)青蒜，茎长10厘米
- 1/4杯(60ml)特级初榨橄榄油
- 2茶匙盐片
- 200克嫩菠菜
方法
蒜蓉菠菜汤
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1制作tarator:将面包泡在半杯(125毫升)水中5分钟，然后轻轻挤干。用研钵和研杵或食品加工机，把面包、核桃、橄榄油和盐捣成花生酱的稠度，然后加入柠檬汁和醋。
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2大蒜去皮，去掉坚硬的外层，然后咬掉根部的小根。将茎切成2厘米长，球茎切成两半。
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3.在平底锅中用中火加热橄榄油。将大蒜蒸5分钟或直到变软，然后加入1升水和盐。慢炖3分钟，然后加入菠菜，用钳子把它压在水里。30秒后从火上拿下来，用棒式搅拌机搅成泥，直到顺滑。
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4把汤分装在几个碗里，在上面放几汤匙鞑靼牛肉。最后淋上几滴特级初榨橄榄油。
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