烤大虾配血腥玛丽黄油和绿油
这道美味的海鲜菜肴出自凯特·吉布斯之手，摘自她的著作《玛格丽特和我》。这些美味的烤大虾配上芳香的血腥玛丽黄油和美味的绿色欧芹油。
- 30分钟准备
- 10分钟烹饪
- 是4
打印
.jpg?width=690&height=574&mode=crop&quality=75)
成分
烤大虾
- 12只大型生王对虾(虾)
- 一把西洋菜小枝
- 青柠角，上菜
血腥玛丽的黄油
- 60克黄油，软化
- 一瓣蒜，切得很细
- 2茶匙塔巴斯科辣酱或辣椒酱
- 一茶匙甜辣椒粉
- 1汤匙番茄酱(浓缩番茄酱)
- 1茶匙辣酱油
- 1小撮海盐
绿油
- 2束(250克)卷曲的欧芹，挑出叶子
- 1/4杯(60毫升)特级初榨橄榄油
- 海盐
方法
烤大虾配血腥玛丽黄油和青油
-
1制作绿油的方法:将一个中号平底锅放入盐水煮沸，准备一个冰水浴。将欧芹叶加入沸水中;煮20秒直到鲜绿色，然后沥干，迅速转移到冰浴，停止烹饪过程。
-
2沥干，然后把欧芹放入食品加工机或搅拌机中搅拌至光滑。
-
3.将欧芹purée倒入铺在罐子或碗上的薄纱(干酪布)筛中，让汁液倒入碗中5分钟。
-
4轻轻挤压puréed叶子，榨取更多汁液，然后丢弃。在欧芹汁中加入橄榄油，加盐调味，搅拌均匀。备用。
-
5对于血腥玛丽黄油:把所有的材料在一个碗里搅拌均匀。
-
6用一把锋利的刀，把对虾和虾头纵向切成两半，注意不要切到中间，它们仍然应该沿着中间的背部连在一起。把虾打开，取出胃肠道。
-
7用糕点刷，在虾肉上刷上一半的血腥玛丽黄油。
-
8加热烧烤锅或碳烤炉，将虾肉面朝下煮1分钟。把它们翻过来，刷上剩下的黄油，再煮30秒，直到刚刚煮熟。
-
9上菜时，把虾放在盘子里，淋上绿油，撒上豆瓣菜枝。提供石灰楔用于挤压。
《美食与爱情》最新报道
阅读更多的