烤柠檬草鸡配番茄饭

预热烤箱至220°C。将大蒜、辣椒、柠檬草、棕榈糖和海盐在食品加工机中加工，直到切碎，然后加入酱油、鱼露和酸橙汁，搅拌均匀。

在玻璃、塑料或不锈钢(无反应)容器中与鸡肉混合，涂好，放在一边腌制10分钟。

与此同时，做番茄饭，在一个大炖锅里用中高火加热油，加入葱和大蒜，偶尔搅拌一下直到变软(2-3分钟)。

加入米，搅拌至油满。加入番茄和鱼露，搅拌均匀，然后加入滚水高汤，搅拌均匀，煮滚。把火调小，调味，盖上盖子，煮15分钟。取下盖子，用茶巾盖上，重新盖上盖子，关火，静置蒸汽(5分钟)。

沥干鸡肉的腌料(备用腌料)。在一个大煎锅里用中高火加热油，加入鸡皮朝下煎，翻动一次，直到变成棕色(4-5分钟)。将腌料倒入锅中，将鸡皮朝下翻过来，放入烤箱中烤，偶尔涂上调味料，直到烤透(6-8分钟)。趁热与番茄饭，香草，炸青葱和青柠块一起食用。