食谱

烤海鲜沙拉用柠檬和pecorino面包屑

提供Poderi Crisci's Seafood Full Salad，哇叫您漫长的午餐客人。摄影由托德艾德雷。

11月9日，2015年6:09 AM

40分钟的烹饪
服务4.

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原料

烤海鲜沙拉用柠檬和pecorino面包屑

4大型Scampi，蝴蝶（减少长度 - 但不是一路通过 - 和开放）和分发
8个大虾，头部移除并分开
4汤匙橄榄油
果汁和热情1柠檬
2个带触手的大型鱿鱼管，刺穿和洗涤（袋子和眼球切出和翅膀被移除）

沙拉

1个小篓樱桃或李子西红柿，减半
1个大茴香灯泡减半和薄片切成薄片（储备装饰秘诀）
1/2红洋葱，切成薄片
海盐

敷料

4汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙红葡萄酒醋
1/4红辣椒，切成薄片
2汤匙精细切碎的平叶欧芹

Pecorino Brumb.

4汤匙特级初榨橄榄油
1/2杯Phanko Breadcrumbs
1/4杯切碎的平叶欧芹
1/4杯磨碎的pecorino

服务

微绿色或雪豌豆卷须
柠檬片

方法

烤海鲜沙拉用柠檬和pecorino面包屑

1

将Scampi和虾放在平坦的托盘上。将橄榄油放入一个小碗里用柠檬皮和果汁，彻底混合并放在一边。
2

切片鱿鱼管在半绵边，保留触手。在砧板上压扁鱿鱼，然后轻轻地在鱿鱼的内侧轻轻地分应一个十字横向图案（不要通过直接切割）。用触手转移到碗里，倒在橄榄油和柠檬腌料上，然后留出来。
3.

对于沙拉，将成分放入一个小碗和季节，少许海盐和破裂的黑胡椒。
4.

将所有的敷料放在一个小碗里，季节并搅拌直到合并得很好。
5.

对于Pecorino Crumb，在大型煎锅中加热额外的初榨橄榄油直至热。加入Panko面包屑和烤面包，直到轻微褐色，在你去的时候用木勺搅拌几次。转移到一个小碗里，加入切碎的欧芹，磨碎的pecorino和少许盐和胡椒，并混合良好。
6.

加油烧烤烤架或上油扒炉锅，直至吸烟。将鱿鱼管放在烤架或平底锅上，煮2-3分钟或直到出现黑色卡格里氏标，鱿鱼夹在上面。转移到板块。将触手放在热烤架或平底锅上，煮2分钟，然后用鱿鱼加入板。
7.

在热烤架或浇口平底锅上的烤架虾，每侧1分钟，然后是Scampi，每侧大约需要40秒。
8.

为了服务，在每个板的中间散射少量沙拉。将鱿鱼管切成切片并布置在每个板上以及触手。将煮熟的虾和Scampi转移到板上，与其他部件很好地安排它们。
9.

淋上1-2汤匙敷料，分散在少量的山冬虫面包屑，并用微绿色，茴香尖端和柠檬楔子装饰。