热巧克力奶冻配红酒梨
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- 1小时5分钟的烹饪
- 是4
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成分
热巧克力奶冻配红酒梨
- 400毫升奶
- 4汤匙细砂糖
- 100克优质黑巧克力
- 1个香草荚，种子刮
- 5个蛋黄
- 一个鸡蛋
- 4个小博斯克梨
- 一杯红酒
- 一汤匙细砂糖
- 4八角茴香
- 1肉桂羽毛
- 一杯水
方法
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1预热烤箱至140°C。将奶油，糖，巧克力和香草放入平底锅中，用中火加热。不断搅拌，煮5分钟或直到热(不要煮沸)。熄火。
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2将蛋黄和鸡蛋放入耐热碗中打匀。从牛奶混合物中去除香草荚。将牛奶混合物倒在鸡蛋混合物上，不断搅拌。
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3.将蛋奶冻冻20分钟，然后撇去表面的泡沫。倒入4个小耐热碗中。
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4把碗放在一个深烤盘里。将沸水倒入碗中，直到其达到碗的一半。小心地把烤盘放在烤箱里烤35分钟。
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5蛋奶冻还在烤箱里的时候，把梨削皮(保持茎的完整)，和剩下的食材一起放在一个大锅里。煮至沸腾，小火慢炖5分钟。
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6熄火。梨在水煮液中浸泡10分钟，取出并纵向对半切开。
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7从烤箱中取出后，在每个蛋奶沙司上面放一个梨，用勺子舀上一点煮汁。即可食用。
笔记
在做蛋奶沙司或crème brûlée的时候，在烘焙前先把混合物休息一下，这样在烹饪过程中泡泡就不会冒出来。它更健康，味道更浓郁。
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