风干鱼条

将香菜、辣椒、大蒜、多香果、姜、肉桂、辣椒、肉豆蔻、盐、黑胡椒、百里香、牛至、酸橙汁和红糖放入食品加工机的碗中，搅拌成粗糙的糊状。

把每条鱼里里外外冲洗一下，稍微沥干，然后拍干。把肉的肉质部分切开，在腌料中揉搓，也在洞里揉搓。鱼休息30分钟，盖好。

将烧烤盘预热，然后调至低温，等待几分钟使其稍微冷却，然后涂上一层油。把鱼放在热盘上，把它们紧紧地抱在一起，以留住一点蒸汽，保持它们的潮湿。小型鱼(600-700克)煮约15分钟，大型鱼(700-800克)煮20分钟，中途翻面;如果你有烤鱼架，可以把鱼放在烤鱼架上，这样更容易翻面。

当鱼的眼睛变成白色的时候，肉在最厚的部分，靠近骨头的地方仍然有一种淡淡的粉红色(它会用余热完成烹饪，并保持它的水分)。如果鱼的骨头附近是白色的，那么当你上菜的时候，鱼已经煮过头了。

盛在大浅盘上，立即与酸橙一起上桌。