珠宝祭廊

将100毫升苹果汁放入中等大小的平底锅中，加入糖。轻轻地加热，搅拌直到糖溶解。加热至快速煮沸，煮沸5分钟。用糕点刷蘸水溶解锅内形成的任何糖晶体。

同时，把剩下的苹果汁放在一个小碗里，和明胶混合。这将迅速增稠成一团-这一预先设置有助于最终混合物更快地设置。

糖煮沸5分钟后，关火，加入明胶，不断搅拌直到完全溶解。根据需要加入几滴上色和调味料(我把混合物分成两半，做成两种口味)。在这一阶段，你可以品尝混合物，以确定是否需要添加更多的调味料。

倒入稍微抹了油的模具或容器中。我使用了2 × 500毫升的矩形塑料容器——这样的安排可以制作出大约15毫米厚的枣泥。如果你愿意，可以把它们做得更厚或更薄，也可以把它们倒入涂了油的巧克力模具中，做成定型的枣子。

冷藏3-4小时。当混合物从两边干净地抽出，摸起来有弹性时，就定型了。它会很有弹性，但会恢复原状。

将砂糖撒在盘子或托盘上，洒上柠檬酸。把果冻混合物放在加糖的托盘上，用抹油的刀切成方形。在糖混合物中涂上一块，尝一尝，必要时调整酸味(如果太甜，在托盘上的涂层中添加更多的柠檬酸，如果太酸，则添加更多的糖)。在糖/柠檬酸混合物中搅拌或摇动方块，然后铺在托盘上风干几个小时或一整夜。