羔羊印度比尔亚尼菜
这道经典的印度什锦饭将温暖人心的羊肉和芬芳的香料混合在一起。这是一顿丰盛的周日家庭晚餐，甚至可能是工作日晚餐的剩菜。
- 2小时30分钟烹饪
- 是8
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成分
羔羊印度比尔亚尼菜
- 1.5公斤去骨羊肩，切成2厘米的方块
- 鲜姜5片(25克)，磨碎
- 3瓣大蒜，压碎
- 两个新鲜的小红辣椒，剁碎
- 3茶匙加拉姆马沙拉
- 2汤匙切碎的新鲜香菜
- 大撮姜黄粉
- 半茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1杯(280克)浓酸奶
- 80克酥油(澄清黄油)或黄油
- 一杯(140克)杏仁片
- 1/3杯(55克)小葡萄干
- 3大块(600克)棕色洋葱，切成厚片
- 一杯(250毫升)水
- 盐和现磨的黑胡椒
- 500克印度香米，洗净，沥干
- 大捏藏红花线
- 2汤匙热牛奶
- 新鲜香菜叶，供食用
方法
羔羊印度比尔亚尼菜
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1将羊肉，生姜，大蒜，辣椒，香料，香菜，姜黄，辣椒粉，盐和酸奶放在一个中碗里;盖上盖子，冷藏过夜。
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2在一个大而重的平底锅里加热一半酥油;将杏仁和小葡萄干炒至微黄，用漏勺捞出。
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3.将剩余的酥油放入同一锅中加热;加入洋葱，盖上锅盖，中火煮约5分钟，直到洋葱变软。取下盖子，再煮5分钟或直到洋葱微微变黄。从锅中取出一半洋葱混合物。
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4将羊肉混合物加入洋葱中，煮，搅拌，直到羊肉微微变黄。添加水;煮沸，然后用文火炖;盖上盖子，用小火，偶尔搅拌1小时。打开盖子，不盖盖子，继续炖30分钟，直到羊肉变软。用盐和胡椒调味。
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5同时，将米放入盐水中煮约5分钟或至半熟;下水道。
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6把藏红花和牛奶混合在一个小碗里，静置15分钟。
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7预热烤箱至适中(180°c/160°c风扇强制)。将一半的羊肉混合物放入烤箱中(3.5升/14杯容量)，上面放一半的米饭，然后是剩下的羊肉和米饭。将藏红花和牛奶混合物淋在米饭上;用涂了油的铝箔和盖子盖紧。在中等大小的烤箱里烤大约40分钟，或者直到米饭变软。
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8在印度香饭上淋上重新加热的保留洋葱，杏仁混合物和额外的香菜叶。合适的冻结。不适用于微波炉。
笔记
印度香饭是用肉、鸡肉或鱼肉烹制的，但也可以是素食。
