羊肉卷配奶油鹰嘴豆泥

做鹰嘴豆泥时，把干了的鹰嘴豆放在食品加工机的碗里，搅拌碎。加入大蒜，盐，芝麻酱，柠檬皮和果汁，搅匀。加入酸奶，再次搅拌，直到非常光滑和奶油状，如果需要，可以加入更多的酸奶。在需要时盖上盖子(室温下保存1小时，或冷藏)。

制作莎莎酱时，将切好的红洋葱放入冰水中浸泡10分钟，沥干后用纸巾拍干。转移到碗里。加入薄荷，橄榄，番茄，盐，柠檬汁和油。

对于羊肉，将油和洋葱放入中煎锅中，用中火加热，煮7-10分钟，直到变软并呈金黄色。倾斜锅，沥掉油，舀出洋葱，转移到一个侧盘。

将温度调至中高。热的时候，加入羊腿肉，一边迅速变成棕色。把它掰成小块，然后翻炒另一面，直到它失去生色。加入香料和大蒜，煮1分钟，搅拌，然后加入盐，把洋葱放回锅里。煮2-3分钟，经常搅拌。加入水，再煮2-3分钟，直到液体几乎蒸发，肉有光泽。煮的时候把它打碎。

在面包上涂上鹰嘴豆泥，撒上羊肉，用勺子舀上一点番茄莎莎酱，然后卷起来，如果需要的话，切成易于处理的小块。即可食用。