羊肉与蒜泥蛋黄酱
2009年8月31日下午2时- 50分钟烹饪
- 是6
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成分
羊肉与蒜泥蛋黄酱
- 1/3杯(80毫升)橄榄油
- 6枝新鲜的百里香
- 900克大土豆
- 6(1公斤)4块烤羊排，法式
- 500克菠菜，切好
- 20克黄油
- 250克瑞士褐蘑菇，切成厚片
- 1瓣大蒜，压碎
- 1汤匙香醋
蒜泥蛋黄酱
- 半茶匙第戎芥末
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1瓣大蒜，压碎
- 两个蛋黄
- 3/4杯(180ml)特级初榨橄榄油
- 2茶匙柠檬汁
方法
羊肉与蒜泥蛋黄酱
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1在小炖锅里加热油;油炸百里香，约5秒或至香。用吸水纸吸干，备用油。
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2预热烤箱至200°C。
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3.将土豆切成1厘米的薄片。在隔爆烤盘中加热2汤匙备用油。将土豆片分批煮至两面略呈棕色。把土豆放回菜中。
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4将羊肉加入盘中，烤约20分钟，或按自己的喜好煮熟。盖上盖子保暖。
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5同时，制作aïoli，将芥末、醋、大蒜和蛋黄放在一个小碗里打匀。以稀的、稳定的水流逐渐加入油，不断搅拌，直到混合物变稠。在果汁搅拌。
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6将菠菜煮、蒸或微波煮至枯萎;下水道。
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7用小炖锅加热剩余的油和黄油。煮蘑菇和大蒜，搅拌，直到蘑菇变软。
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8每只羊排切成四片。用菠菜、土豆和蘑菇分装。上面放上aïoli和油炸百里香;小雨用醋。
