扁豆蔬菜汤
法国绿扁豆有一种美妙的坚果味和泥土味，煮起来也不会变得泥泞。不要试图跳过芹菜叶。它们为排毒汤增添了无与伦比的风味。
- 55分钟烹饪
- 是1
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成分
扁豆蔬菜汤
- 2杯(500毫升)蔬菜高汤(第50页)
- 1/4杯(50克)法国绿扁豆
- 1瓣大蒜，压碎
- 1/2根未修剪的芹菜茎(75克)
- 1根胡萝卜(120克)，粗切
- 50克蘑菇，粗切
- 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
方法
扁豆蔬菜汤
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1将高汤、扁豆、大蒜和芹菜叶放入小锅中;煮沸。减少热量;盖上盖子，小火慢炖20分钟或直到扁豆变软。丢弃芹菜叶子。
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2加入切好的芹菜茎、胡萝卜和蘑菇;煮沸。减少热量;盖上盖子，小火煮约15分钟或直到蔬菜变软。拌入香菜。
