谱系

石灰蛋白酥皮馅饼

这个石灰蛋白酥皮馅饼的真正乐趣位于柔软蛋白质的通风堆，在地方捣蛋。并在辛烷人石灰凝乳和饼干碱。此外，在嘲笑它的大片。

2007年2月28日下午1:00
  • 30分钟的烹饪
  • 服务10.
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成分

石灰蛋白酥皮馅饼
  • 250克包裹饼干
  • 100克无盐的黄油，融化
  • 1/2杯（110克）施法者糖
  • 1/2杯（75克）小麦玉米芽
  • 1/2杯（125ml）石灰汁
  • 1 1/4杯（310ml）水
  • 60克黄油，切碎
  • 3蛋黄
  • 1汤匙精细磨碎的石灰
  • 4个蛋白
  • 1杯（220克）施法糖

方法

石灰蛋白酥皮馅饼
  • 1
    轻轻润滑24cm可拆卸碱的扁平锡。工艺饼干直到罚款;转移到碗里。加油;搅拌至组合。将Crumb混合物牢固地进入制备锡的底部和一侧。放在烤箱托盘上并在制作填充时冷藏。
  • 2
    填充：将糖和玉米曲线结合在中锅中，逐渐在果汁和水中搅拌;搅拌直至光滑。搅拌热量直至混合沸腾并非常厚;煨，搅拌1分钟。从热量中取出;快速搅拌黄油，蛋黄和外皮。搅拌直至黄油熔化;冷却10分钟。
  • 3.
    预热烤箱到中度热，200℃。在一个小碗中击败蛋清，电动混合器直至软峰形。逐渐添加施法糖;击败直到糖在添加之间溶解。
  • 4.
    将填充成饼干底座;盖住并冷藏直到冷。
  • 5.
    用叉子填充饼干底座的表面;用蛋白酥皮蔓延。烘烤约5分钟或直到酥皮褐色。在服务前冷藏2小时。

注意事项

底座和填充可以提前一天。不适合冻结或微波炉。

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