意大利扁面条和蛤
这个极好的夏季美人展示了最好的海滨生活。做海鲜的诀窍就是用最新鲜的食材。
- 15分钟准备
- 20分钟烹饪
- 是4
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成分
意大利扁面条和蛤
- 750克小蛤(新西兰南小颈蛤)
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 3瓣大蒜，去皮并切碎
- 1个大辣椒，切碎(去掉种子，味道更淡)
- 海盐
- 半杯干白葡萄酒
- 1柠檬
- 1/2汤匙橄榄油
- 400克意面
- 3汤匙切碎的平叶欧芹
方法
意大利扁面条和蛤
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1蛤蜊在冷水中浸泡15分钟。把蛤蜊从水中捞出来，然后再次浸泡在淡水中，不时用手搅动它们。如果感觉水有砂砾，再将它们浸泡在淡水中。使用前用滤器沥干水分。
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2将油、大蒜和辣椒放入一个大平底锅，选择一个足够大的平底锅，把蛤蜊和煮熟的意大利面放在一起。用文火煮，直到大蒜和辣椒开始滋滋作响。用少许海盐调味，加入蛤蜊，倒上酒。增加温度，让葡萄酒起泡，直到减少一半。
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3.盖上锅盖，让蛤蜊蒸开。蛤蜊打开后，关火，但要盖上锅子。在加入意大利面之前，用中火重新加热蛤蜊。
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4用土豆削皮机去掉柠檬皮。在一个小平底锅里加热橄榄油，柠檬皮咝咝作响，直到金黄色。烤好后，放到盘子里。
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5与此同时，将意大利面放入大量的淡盐水中煮至四分之三熟。将意大利面沥干，立即放入盛有热蛤蜊的锅中。搅拌均匀，继续煮1-2分钟，这时大部分果汁已经被吸收了。加入欧芹，再翻炒一下，在上面撒上咝咝作响的柠檬皮。
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