Merguez，Beetroot和扁豆沙拉
11月30日，1976年下午1:00- 1小时20分钟烹饪
- 服务4.
打印
原料
Merguez，Beetroot和扁豆沙拉
- 2杯（400g）棕色扁豆
- 2小树枝新鲜百里香
- 20（500克）婴儿红甜菜根
- 20（500克）婴儿金色甜菜根
- 8（640克）Merguez香肠
- 1大棕色洋葱（200g），切碎
- 2茶匙黄色芥菜籽
- 2茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面香菜
- 1/2杯（125毫升）准备鸡汤
- 300克菠菜，修剪，切碎粗糙
百里香酱
- 1茶匙新鲜百里香，切碎
- 1丁香大蒜，粉碎
- 1/2杯（125ml）红酒醋
- 1/4杯（60毫升）特级初榨橄榄油
方法
Merguez，Beetroot和扁豆沙拉
-
1制作百里香酱。将成分结合在螺旋顶罐中，摇匀。
-
2用百里香树枝煮扁豆，未覆盖，在大型平底锅的沸水中直到嫩，沥干扁豆，丢弃百里香小树枝。将扁豆放在大碗里，一半的敷料，轻轻地折腾结合。
-
3.同时，丢弃叶子和每个甜菜根的大部分茎。煮沸，蒸汽或微波穿下甜菜根，直到柔软，排水。当冷却到足以处理，剥离甜菜根，将每个甜菜根切成两半。
-
4.在加热的大型非棍子煎锅中煮香肠，直到棕色和煮熟。冷却5分钟，切片厚。
-
5.再加热同样的锅，煮洋葱，种子，小茴香和香菜，搅拌，直到洋葱软化。添加库存，煮沸。从热量中取出，搅拌菠菜。
-
6.添加菠菜混合物，甜菜根，香肠和剩余的敷料到扁豆混合物，轻轻折腾以结合。
笔记
来自北非的Merguez香肠传统上是用羊羔制成的，并用大蒜和热香料调味。它们可以在大多数熟食店和香肠专家中找到。金色甜菜根含有稍微甜味的味道，而不是紫红色品种，并且可以在大多数蔬菜中找到。修剪甜菜根时，留下一点茎，以防止在烹饪过程中出血。
