摩卡酥皮卷
2013年3月27日下午1点- 20分钟准备
- 10分钟烹饪
- 是6
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成分
摩卡酥皮卷
- 1/4杯糖粉
- 2茶匙速溶咖啡颗粒
- 3蛋白
- 3/4杯细砂糖
- 1杯奶油
- 1杯买巧克力奶油冻
- 白色和黑色的巧克力卷，上桌
方法
摩卡酥皮卷
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1预热烤箱至160°C/140°C风机强制。在30 x 24厘米(基本尺寸)的烤盘上涂上油脂，铺上烤纸，把手的长边放上烤纸。
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2在平整的工作台上再放一张烤纸，比烤盘稍大一点。将糖粉筛到纸上。将咖啡颗粒和2茶匙沸水放入一个隔热的小碗中。
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3.使用电动搅拌器，在一个中等大小的碗中打蛋白，清洁干燥，直到软峰状形成。逐渐加入细砂糖，每次加1汤匙，每次加完后打匀，直到糖溶解，混合物变得粘稠光滑。加入咖啡混合物打匀。
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4在准备好的平底锅中均匀涂抹蛋白霜。烘烤10分钟。将热的蛋白酥皮放在裹有糖霜的烤纸上。撕掉衬纸。
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5在一个小碗里打奶油，直到形成坚硬的山峰。添加奶油;搅拌至混合并变厚。把一半的巧克力奶油涂在蛋白酥皮上。以纸为导向，从长边轻轻卷起蛋白霜。转移到盘子上。在面包卷上涂上剩余的巧克力奶油和巧克力卷。
笔记
在最下面的架子上烘烤蛋白霜。
