摩洛哥鸡

把鸡块上的肥肉切掉，然后把鸡肉放在一个大碗里。加入柠檬皮，果汁和盐。擦入鸡肉中，静置10分钟。

将干无花果剪去茎干，切成两半，在一碗热水中浸泡15分钟，然后沥干。

在一个小碗里混合干薄荷，孜然，姜，黑胡椒，肉桂和辣椒粉，摩擦到鸡肉中。

在一个大的不粘锅里用中火加热1汤匙油。将鸡肉分批煎成棕色，因为香料很快就会燃烧。将鸡块放入砂锅中，如果需要的话再加些油(如果香料沾到，就把油刮掉)。

当鸡肉变成棕色时，把火调低，加入一汤匙油和洋葱。盖上盖子，用文火煮7-10分钟，直到洋葱变软。加入大蒜搅拌，然后和鸡肉一起放到砂锅里，把所有的汁液都刮进去。把高汤倒入砂锅，放在火上，小火煮沸。盖上锅盖，用文火煮25分钟。

加入沥干的无花果，梅干和磨碎的杏仁。继续煮30分钟，直到鸡肉变软。

把松子放在小平底锅里，用少许橄榄油煎。撒上海盐。

鸡肉煮好后，挤一点柠檬汁，在上面放上烤杏仁和松子，用香菜装饰。