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配方

橄榄咖啡馆的五香南瓜煎饼

近二十年来，奥利弗一直是惠灵顿古巴街(Wellington’s Cuba Street)上最受欢迎的去处。主厨杰米·摩根分享了奥利芙著名的五香南瓜煎饼的食谱

2016年8月31日凌晨4:03
  • 1小时10分钟烹饪
  • 使6
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近二十年来，奥利弗一直是惠灵顿古巴街(Wellington’s Cuba Street)上最受欢迎的去处。业主,主厨杰米•摩根和兄弟Ferdi和卡洛Petagna主持一个舒适的餐厅充满了艺术品和最好的户外空间,在那里你可以坐一株油橄榄树下手掌包围,蕨类植物,保持温暖由于户外壁炉。他们经常在晚上有现场音乐，创造了一个很好的环境来享受一顿饭和一杯葡萄酒。
橄榄
惠灵顿古巴街170号
oliverestaurant.co.nz

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成分

香料烤南瓜
  • 2杯去皮切成方块的南瓜
  • 2茶匙油
  • 1茶匙肉桂
  • 1茶匙姜粉
  • 1/2茶匙肉豆蔻粉
Maple-poached梨
  • 1/2杯枫糖浆
  • 一杯水
  • 2个大苹果，去皮去核，切段
香草的马斯
  • 1/2茶匙香草精
  • 125克马斯
  • 125克希腊酸奶
  • 1汤匙细砂糖
南瓜饼
  • 1杯普通面粉
  • 1/4杯奎奴亚藜面粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 2茶匙泡打粉
  • 一汤匙红糖
  • 一个鸡蛋
  • 1/2杯天然无糖酸奶
  • 半杯牛奶
  • 2茶匙肉桂
  • 用来煎炸的菜籽油
  • 25克切碎的黄油，用来炸

方法

  • 1
    预热烤箱至200°C。在烤盘上铺上烤纸。
  • 2
    将南瓜放在托盘上，加入油和香料，然后放入烤箱烤30分钟左右，直至南瓜变软。放在一边冷却。
  • 3.
    待凉后，purée将大约一半的南瓜做成大约半杯purée南瓜。
  • 4
    要做枫糖水煮苹果，把枫糖浆和水在一个中等大小的炖锅里混合。加入苹果，用文火煮约15分钟或直到苹果变软。关火，让苹果在液体中冷却。
  • 5
    制作香草马斯卡泊尼奶酪时，将所有原料混合在一个碗里，放入冰箱冷藏。
  • 6
    制作煎饼时，将面粉、小苏打和泡打粉混合过筛。加入半杯香料烤南瓜purée和剩下的煎饼配料。搅拌至光滑，然后加入1 / 4杯香料烤南瓜方块。
  • 7
    用中火加热煎锅。取少许油，加入1 / 4杯面糊和一小块黄油。煮至起泡(约2分钟)，然后翻面煮至凝固(约2-3分钟)。搭配枫糖水煮苹果和香草马斯卡泊尼。

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