鹰嘴豆牛尾汤
来自《澳大利亚妇女周刊》的一份丰盛美味的冬季牛尾鹰嘴豆汤。
- 3小时30分钟烹饪
- 是6
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成分
鹰嘴豆牛尾汤
- 2汤匙橄榄油
- 1公斤牛尾，粗切
- 4个胡萝卜(480克)，切碎
- 1根韭菜(200克)，切成薄片
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 2根芹菜(300克)，切好，切碎
- 1/4杯(70克)番茄酱
- 3片干月桂叶
- 2升(8杯)牛肉高汤
- 1根腌香肠(170克)，切碎
- 400克罐装鹰嘴豆(鹰嘴豆)，冲洗，沥干
- 1/2杯(110克)意大利烩面
方法
鹰嘴豆牛尾汤
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1在大炖锅中加热油;将牛尾分批煮熟，搅拌至褐色。删除从锅里。
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2将胡萝卜、韭葱、大蒜和芹菜放入一个锅中，搅拌至韭葱变软。将牛尾放回锅中，加入酱料、月桂叶和高汤;煮沸。减少热量;不盖锅盖，小火煮约3小时或直到肉变软。将汤滤入耐热的大碗中。将牛尾上的肉取出，粗切成丝;丢弃的骨头。把肉和蔬菜混合物放回碗里的汤里;酷。 Cover; refrigerate overnight.
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3.去除汤面油脂，将汤放回洗净的锅内;煮沸。
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4与此同时，在加热的小煎锅中煮西班牙香肠，搅拌，直到变脆。用吸水纸吸干。
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5将鹰嘴豆和意大利面加入汤中;盖上盖子，小火煮约8分钟或直到意大利面变软。季节的味道。在汤上放上西班牙辣香肠。
笔记
牛尾肉是一种脂肪含量很高的肉;这道汤必须提前一天做好，并冷藏一夜，以去除多余的脂肪，这些脂肪在冷藏后会凝固在汤的表面。这可以简单地用一个大勺子或长柄勺刮掉。
