与aïoli的肉菜饭
1976年1月31日下午1:00- 1小时烹饪
- 服务8.
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原料
西班牙海鲜饭
- 大捏藏红花螺纹
- 1/4杯（60ml）沸水
- 700克未煮熟的中王大虾
- 700克大黑贻贝
- 1汤匙橄榄油
- 600克鸡腿圆角，切碎粗糙
- 300克香肠香肠，切成薄片
- 1大红洋葱（300克），切碎
- 2中红色辣椒（400g），切碎
- 2丁香大蒜，粉碎
- 1茶匙熏辣椒粉
- 400克整个剥皮的西红柿，排水，切碎粗糙
- 1 1/2杯（300克）卡拉斯塔拉米（或中粒米）
- 3杯（750ml）鸡汤
- 1/2杯（60克）冷冻豌豆
- 1汤匙精细切碎的新鲜平叶欧芹
蛋黄酱
- 2蛋黄
- 4丁香大蒜，四分之一
- 1茶匙海盐
- 3/4杯（180ml）橄榄油
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙沸水
方法
与aïoli的肉菜饭
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1制作ïoli;融合或加工蛋黄，大蒜和海盐直至光滑。随着电机运行，逐渐加入油;过程直到厚。搅拌果汁和水。用保鲜膜覆盖表面。
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2将藏红花和水放在小碗中。支架15分钟。
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3.壳牌和de-vein虾，使尾部完好无损。擦洗贻贝，删除胡须。
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4.加热油30厘米（顶部测量）Paella Pan，加入鸡肉，煮至褐色全部;从锅中取出。加入Chorizo到同一个平底锅，煮至两侧褐色;排水吸水纸。
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5.将洋葱，辣椒，大蒜和辣椒粉加入同一个平底锅;煮熟，搅拌，直到柔软。在西红柿中搅拌。加入米饭并搅拌成混合物。
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6.用股票和藏红花混合物将鸡肉和加丽皮送回锅;只搅拌直到合并。不要再搅拌。煮沸，然后炖，露出，大约15分钟或直到米饭几乎嫩。
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7.洒在米饭上;将虾和贻贝均匀地在熟食表面上。盖板用大薄膜;炖，覆盖，5-10分钟或直到大虾煮熟，贻贝已打开（丢弃任何不这样的人）。
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8.撒上欧芹，配有ïoli。
