帕尔玛挞

预热烤箱至200°C(风机强制180°C)。在12孔(1/3杯)松饼托盘上轻轻涂上油脂。

使用一个10厘米的圆形饼干切割机，从糕点上切下12个圆形。用面皮把准备好的小孔排好。在每个糕点盒里铺上烤纸;用干豆子、大米或饼的重量盖住每个饼的底部。盲烤5分钟。去掉重物和纸张。再烤3分钟，或直到颜色。降低烤箱温度至180°C(160°C风机强制)。

将鸡蛋、奶油、大蒜和磨碎的帕尔马干酪在罐子里搅拌;倒入挞壳中。烘烤15分钟，或直到中心凝固。删除从烤箱。在托盘里站5分钟。转到铁丝架上稍微冷却。在挞上撒上帕尔马干酪和香葱。