食谱

桃和覆盆子蛋白酥皮卷

对于传统的Pavlova的有趣而且非常接受，请尝试这个桃子和覆盆子蛋白酥油。烤的杏仁地壳完全赞美柔软，甜蜜的蛋白质和略带馅饼果中心。

2011年6月30日下午2:00
  • 45分钟的烹饪
  • 服务8.
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原料

桃和覆盆子蛋白酥皮卷
  • 4个蛋白
  • 3/4杯（165克）施法糖
  • 1茶匙Cornflour.
  • 1茶匙白醋
  • 1/3杯（25g）羊泡杏仁
  • 3个桃子（450克）
  • 300毫升加厚奶油
  • 1汤匙桃子杜松子
  • 120克覆盆子

方法

桃和覆盆子蛋白酥皮卷
  • 1
    预热烤箱到中度。润滑脂25cm x 30cm瑞士卷盘;线底部和长边用烘焙纸，在边缘上延伸5厘米。
  • 2
    在小碗中击败蛋清，电动混合器直至软峰形式。一次逐渐加入糖，1汤匙，跳动直至糖在添加之间溶解。折叠在玉米花和醋。
  • 3.
    将混合物传播到制备的锅中;撒上杏仁。在适度的烤箱中烘烤，露出约20分钟或直到蛋白酶轻微褐色。
  • 4.
    用烘烤纸的盖子架。将蛋白酥皮转到纸上;剥落衬里纸。凉爽的。同时，在每个桃子的茎端切割小十字架;放在中暖碗里。覆盖沸水;支架30秒，排水。从桃子剥皮;切片薄薄。
  • 5.
    在小碗里击败奶油和烟草，电动混合器直至软峰形状;普遍存在蛋白酥皮上。顶部有桃和覆盆子。通过抬起纸并使用它来牢牢地滚动蛋白酥皮蛋白化，以引导卷成形。

笔记

如果需要，您可以用桃利口酒或白兰地替换桃子施尼斯或白兰地。

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