波斯羔羊肉配烤大黄
一九七五年四月三十日下午二时- 40分钟烹饪
- 是4
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成分
波斯羔羊肉配烤大黄
- 60克黄油
- 700克去骨羊肩，切净，粗切
- 1大块(200克)棕色洋葱，剁碎
- 3茶匙碎香菜
- 1/2杯(125毫升)水
- 半杯切碎的新鲜薄荷
- 1/4杯新鲜的平叶欧芹，切碎
- 大茎大黄5只(300克)，修剪后粗切
- 1/3杯(75克)细砂糖
- 25克无盐黄油，剁碎
方法
波斯羔羊肉配烤大黄
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1在6升(24杯)高压锅中融化20克黄油，分批将羊肉煮至棕色。删除从炊具。
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2将剩下的一半黄油放入锅中融化，煮洋葱，搅拌，直到变软。加入香菜，煮，搅拌，直到有香味。将羊肉放回锅内，加水，盖好锅盖。把炊具调到高压。关火稳压，煮25分钟。
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3.同时，做烤大黄。预热烤箱至200°C(风机强制180°C)。将大黄单层放入烤盘中。撒上糖，点上黄油。烘烤15分钟左右，直到大黄变软但形状不变。
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4在中煎锅中融化剩下的黄油，煮香草，搅拌，直到鲜绿色。
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5用快速释放法释放锅压，打开锅盖。加入香草搅拌，按口味调味。
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6在羊肉上淋上大黄。
笔记
如果你有一个电压力锅，你不需要降低热量来稳定压力，你的锅会自动稳定自己。使用前一定要检查制造商的说明。将香草在黄油中煎炸，而不是直接加入酱汁中，这样可以增加香草的味道，并保持其明亮的绿色。配方不宜冷冻。
