熟物博洛涅塞
2012年2月28日下午1:00- 25分钟准备
- 35分钟的烹饪
- 服务4.
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成分
博洛涅塞酱
- 1汤匙橄榄油
- 1洋葱，切碎
- 1个胡萝卜，切丁
- 500克牛肉剁碎
- 60克Pancetta或Bacon，切碎
- 1杯（250ml）干红葡萄酒
- 1杯（250ml）盐减少牛肉股票
- 1/4杯（70克）番茄酱
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- 1 1/2杯普通面粉
- 7克香囊干酵母
- 1/2茶匙糖
- 少许盐
- 3/4杯温水
- 1汤匙橄榄油
- 1杯希腊酸奶
- 1/2杯精细碎片新鲜的薄荷
- 2茶匙精细磨碎的柠檬皮
方法
熟物博洛涅塞
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1在一个大碗里，结合面粉，酵母，糖和盐。在中心做好;加水和油。在切割运动中使用圆形刀刀，混合直至柔软的面团形式。将面团变成良好的表面;揉4-5分钟，直到光滑。滚入球，放入油碗;转向外套。盖上塑料包装;放在一个温暖的地方1小时或直到大小翻倍。
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2同时，制作博洛涅塞酱：在中高的大锅中加热油。加入洋葱，胡萝卜和芹菜。煮熟，搅拌，5分钟，直到柔软轻微褐色。加入碎碎屑和薄壁。煮熟，搅拌以分解任何肿块，5分钟，直到褐色。
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3.加葡萄酒;煮沸。搅拌牛肉库存和番茄酱，直到合并得很好。季节味道。煮沸，然后将热量减少到低。煨，偶尔搅拌，20分钟，直到酱汁变稠。放在一边，冷静。
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4.预热烤箱非常热，220°C。用烘烤纸排烤箱盘子。
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5.1小时后，击倒面团并分成4个相等的部分。将每块面团卷成15×30cm的椭圆形。勺子1杯博洛涅塞酱在每个中心的中心下，每个端都留下2厘米的边界。侧面折叠以略微封闭填充，留下沿着中心开口。面团的夹持侧面并折叠端部以密封。放在托盘上。
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6.烘烤12-15分钟，直到金色棕色和清脆。
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7.同时，在一个小碗里，搅拌酸奶，半薄荷和革命。季节味道。用酸奶混合物的Dollops洒在剩余的薄荷的温暖鞋。
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