开心果柠檬凝乳蛋糕

要制作柠檬凝乳，把鸡蛋、果皮、果汁和糖放在一个中等耐热的碗里;放在一个中号平底锅里，用文火煮沸。搅拌10分钟左右，直到混合物变稠，覆盖在勺子背面。慢慢加入黄油，搅拌至均匀。将混合物倒入一个中等大小的碗中。用保鲜膜覆盖表面;酷。冷藏3小时或直至冷却。

预热烤箱至180°C。在一个22厘米(9英寸)的烤盘上涂上油脂;在底座和侧面涂上两层烤纸。在侧面衬纸上喷油，避开底座。将1/4杯(45克)开心果放入锅中;旋转锅的一边，让另一边涂上开心果。

黄油，糖和果皮在一个中等大小的碗里用电动搅拌器打3分钟，直到颜色变白和蓬松。加入鸡蛋，一次一个，直到混合在一起。

面粉和发酵粉过筛到一个小碗里，加入2/3杯(90克)坚果;搅拌相结合。用一个大金属勺，把干的材料拌入鸡蛋混合物中，直到完全混合。

用勺子将蛋糕混合物倒入锅中;将平底锅落在工作台上，使混合物沉淀。将1杯(200克)的凝乳涂在面糊上，使表面平整;将剩下的开心果均匀地撒上。支付剩下的豆腐;冷藏。

烤蛋糕40分钟;用烤纸覆盖表面，防止坚果烧焦，然后再烤10分钟，或者直到把烤肉叉插入中心取出时是干净的(顶部仍然会有轻微的晃动)。

趁热或在室温下食用蛋糕，并加入剩余的柠檬凝乳。