Portobello蘑菇和扁豆汉堡
这友好，填充汉堡将取悦素食者和非素食者。
- 40分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
腰果Aioli.
- 235克腰果，浸泡在水中过夜
- 1汤匙第戎芥末
- 60毫升特级初榨橄榄油
- 1/2柠檬汁
- 1丁香大蒜
- 1茶匙苹果醋
- 125毫升水
- 1捏海盐
Portobello蘑菇和扁豆汉堡
- 2汤匙酥油，黄油或橄榄油，加额外的润滑锅
- 1棕色洋葱，切碎
- 4丁香大蒜，切碎
- 1少数混合百里香，迷迭香和鼠尾草，切碎
- 180克Portobello蘑菇，切成薄片
- 海盐和地面黑胡椒，味道
- 215克煮熟的扁豆
- 200克杏仁或其他地面坚果
- 2汤匙第戎芥末
- 2个自由放养的鸡蛋
- 2少数Mizuna或火箭，服务
- 1个红色苹果，芯片和切成薄楔子，服务
方法
Portobello蘑菇和扁豆汉堡
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1制作腰果AIOLI，排水腰果，然后冲洗良好。将食物加工机放入剩余的Aioli成分和一些新鲜的黑胡椒。混合直到光滑，厚，奶油，如果需要达到更多的水，以实现完美的一致性。搁置。
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2为了制作汉堡，将酥油融化在中等热量的大型煎锅中。加入洋葱，大蒜和草药，炒10分钟，或直到洋葱柔软，略微褐色。添加蘑菇并继续煮5分钟，或直到褐色。季节慷慨地与海盐和新鲜的黑胡椒，从热量中取出，留下冷却。
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3.将冷却的蘑菇混合物放入食品加工机中，具有剩余的汉堡成分。混合直到合并得很好。
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4.润滑大型煎锅并放置在中热。将蘑菇混合物形状成12个球。将半球放在煎锅中，轻轻按下以形成汉堡形状。
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5.每侧煮5-6分钟，直到可爱和金色。从锅中取出并保持温暖，同时烹饪剩余的汉堡。
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6.为了服务，每次堆积三个汉堡，苹果楔和腰果奶油AIOLI。撒上黑胡椒和服务。
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