葡萄牙鸡

用流动冷水冲洗鸡肉，用吸水纸拍干。用厨房剪刀，沿脊柱两侧剪；丢弃主干。将鸡皮朝上放在砧板上。用你的脚跟，按下胸骨使其变平。在鸡的大腿和对侧翅膀上插入一根金属串，使其保持平放。对另一条大腿和翅膀重复上述动作。把鸡肉放在一个大浅盘里。

把剩下的配料放在一个小罐子里；把混合物倒在鸡肉上。掩护；冷藏3小时或过夜。

沥干鸡肉；保留腌汁。

加热有盖烤肉。把鸡肉放在一个涂了油的金属架上，放在一个一次性的烤盘上；倒在保留的腌汁上。按照制造商的指示，在有盖烤肉架中使用间接加热烹饪鸡肉1¼小时，或直到鸡肉变黄并煮熟，烹饪过程中偶尔用平底锅的汁液刷洗。