土豆鹰嘴豆咖喱
鹰嘴豆为这道印度经典蔬菜菜肴增添了松脆又营养的口感。
- 30分钟准备
- 40分钟烹饪
- 是4
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成分
土豆鹰嘴豆咖喱
- 1个大洋葱，切成厚片
- 1汤匙花生油
- 三瓣大蒜瓣，剁碎
- 3茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙黄色或黑色芥末籽
- 500克纳丁土豆，去皮，切成2厘米的大块
- 400克鹰嘴豆，洗净沥干
- 1个新鲜的小红辣椒，切碎
- 2茶匙切碎的新鲜姜
- 300克罗马番茄，去皮，每个切成4个楔形(见图尖)
- 1/2杯切碎的芫荽叶，再加点芫荽叶
- 1汤匙新鲜柠檬汁
- 煮熟的米饭和煎饼(可选)
方法
土豆鹰嘴豆咖喱
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1将洋葱和油放入厚底锅中，中火煮10分钟，直到洋葱开始变色。加入大蒜，翻炒1-2分钟，直到洋葱和大蒜变成金黄色。
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2加入咖喱粉和芥末籽，翻炒3分钟。加入土豆、鹰嘴豆和足够的水，刚好盖住所有食材。用文火煮。加入辣椒、姜和少许盐，用文火煮15分钟。
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3.拌入番茄、一半香菜和柠檬汁。炖10分钟，直到蔬菜变软。搅拌剩下的香菜。在上面放上额外的香菜，如果喜欢的话，可以和米饭和煎饼一起上桌。
笔记
纳丁土豆的果肉呈黄色，质地呈蜡状，非常适合做炖菜、需要浓郁土豆味的菜以及需要土豆保持坚固完整的菜，比如沙拉或厚实的汤。
