拉猪肉玉米卷配烤青椒和奶油
墨西哥菜很辣，辣，辣!屈从于它的异域风味——甜、辣、烟熏、辣、香、果味，有时在一个盘子里融合了所有的味道
- 1小时45分钟的烹饪
- 8人份，12人份
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成分
萨尔萨舞
- 4个大的中辣青辣椒
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 2个中等大小的红洋葱，切片
- 500克西红柿，切丁，去核
- 1/2茶匙盐
- 半茶匙烟熏辣椒粉
- 半茶匙孜然粉
- 2茶匙柠檬汁
拉猪肉玉米卷配烤青椒和奶油
- 750克散养五花肉片
- 橄榄油，用来搓猪肉
- 半茶匙干牛至
- 半茶匙孜然籽
- 片状海盐，用于喷洒
- 1个熟透的牛油果，切半、去核、去皮、切丁
- 一个酸橙汁
- 新鲜的玉米晒干
- 半卷心莴苣，撕碎，洗净，晾干，切碎
- 半杯crème fraîche
- 切碎的香菜，用来装饰
- 辛辣的，瓶装墨西哥辣椒酱，供食用
方法
萨尔萨舞
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1把辣椒放在气体的火焰中烤一下，或者放在烧烤架上烤，或者放在烤箱里烤，直到辣椒皮微微变黑。冷却，然后去皮。把辣椒切碎，去掉茎。
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2将油和红洋葱放入中煎锅，用中火小火煮7-10分钟，直到洋葱变软;不要让洋葱变成棕色。加入番茄，搅拌3分钟，直到它们开始变软。加入辣椒，盐，红辣椒粉，孜然和柠檬汁。
拉猪肉玉米卷配烤青椒和奶油
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3.把五花肉放在室温下，让皮干30分钟(用食物伞盖住)。用风扇将烤箱预热至220°C。
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4用纸巾将猪肉彻底擦干(潮湿的猪肉皮不会开裂)。在猪肉的肉面抹上少许油，然后抹上牛至和孜然籽。
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5把猪肉放在一个小的浅烤盘中，皮肤侧。用油擦拭皮肤，然后撒上片状海盐。立即转移到烤箱并烤45分钟，噼啪作响应该是噼里啪啦的方式。
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6把火调低到170°C，倒一杯水到锅里，再煮45分钟，直到脆皮变得很脆。如果皮没有开裂，就用烤架把它烤完(这是最后的办法——烤出的脆皮会变硬，永远不如烤出的脆皮好)。把猪肉转移到板子上，但不要掩盖。
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7去掉猪肉的脆皮，切成小块。用叉子把肉撕碎。准备鳄梨;撒上酸橙汁和盐调味。
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8炸玉米饼做成玉米卷的形状(见图)。在玉米卷里填入生菜丝，一些crème fraîche，猪肉丝，脆皮和萨尔萨酱。上面放牛油果，撒上香菜。再加一点crème fraîche，再配上辣椒酱。
笔记
如果吃无谷蛋白食物，请检查墨西哥辣椒酱的标签。
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