小扁豆加培根
味道浓郁,让人精神饱满的食物是几代人以来欧洲国家烹饪的基础。朱莉·比索的乡村食谱延续了这一传统。当气温下降时,没有什么比温暖的厨房更好的地方了,灶台上的锅碗罐里冒着泡,散发出诱人的香料、香草、大蒜、红酒和洋葱的香味。但当你看到这些菜的烹饪时间时,不要觉得一天没有足够的时间来做这些菜。大部分的准备时间都很短,他们只是在你做其他事情的时候开心地煮着吃。更好的是,在上菜的前一天准备好或部分准备好。
- 2小时10分钟烹饪
- 是4
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成分
小扁豆加培根
- 1根韭菜,修剪好,洗净,剁碎
- 2个胡萝卜,去皮,切成块
- 芹菜2根,切好,切成块
- 2 bayleaves
- 600克培根骨
- 12花椒
- 1.25升冷水
- 200克小扁豆
- 1汤匙注入柠檬的特级初榨橄榄油
- 250克圣女果,对半切
- 100克火箭,调整好
- 酸面包(如果不吃无谷蛋白面包则省略)
方法
小扁豆加培根
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1将韭菜、胡萝卜、芹菜、月桂叶、培根骨和胡椒粒放入锅中。加水,慢慢烧开。关小火,部分盖上盖子煮2小时。
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2过滤,保留液体和腌肉骨。将肉从骨头中取出,去掉脂肪和软骨,备用。当冷却。一旦原料沉淀下来,撇去表面的脂肪(或者用脂肪分离罐过滤)。
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3.扁豆洗净后放入锅中。加入2杯高汤(冷却剩余的高汤,冷藏并在2天内使用,或冷冻)。取一个小泡,盖上盖子煮至变软(约35分钟)。
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4用中火在小煎锅中加热柠檬油。热时,加入圣女果,炒至浅棕色。
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5加入培根肉加热。把扁豆(和任何高汤)舀到汤碗里,上面放上培根和西红柿。撒上火箭和柠檬油。搭配硬皮酸面包食用。