简单快捷的鱼汤
用这个快速而美味的工作日晚上食谱来重现这道经典的法国海鲜汤《澳大利亚妇女周刊》的《冬季快讯》烹饪书。
- 十分钟准备
- 10分钟烹饪
- 是4
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成分
简单快捷的鱼汤
- 2瓣大蒜
- 1升(4杯)鱼高汤
- 2 × 8厘米的橘子皮
- 2枝新鲜的百里香
- 1撮藏红花线
- 2汤匙橄榄油
- 1个中等大小的茴香球根(300g)，切好，切成薄片，叶备用
- 1个棕色小洋葱(80克)，粗切
- 4只半熟大虾(130克)，去壳
- 600克的海员沙拉
- 1根法式长面包条(300克)，切成1厘米的薄片
- 250克樱桃番茄
- 20克黄油
- 1/3杯aoili
- 1/4茶匙辣椒
方法
简单快捷的鱼汤
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1皮大蒜。保留一瓣完整，压碎另一瓣。将高汤、果皮、百里香、大蒜和藏红花放入一个中等大小的炖锅中;煮沸。减少热量;盖上盖子，炖大约4分钟。
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2同时，在一个大炖锅里用中火加热油;将茴香、洋葱和蒜泥翻炒约2分钟，直至变软。加入对虾和海员式调味汁;煮，轻轻搅拌，直到对虾几乎煮熟。
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3.用大火预热烤盘(或烤架或烧烤)。将面包放在烤盘上烤至微微变黄。
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4将番茄放在同样加热的烤架上煎5分钟或直到番茄变软。
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5与此同时，将原料混合物滤入番茄酱混合物中;煮沸。从火上移开，加入黄油。季节的味道。
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6将鱼汤分入上菜的碗中;在每个碗的顶部放上烤过的番茄和预留的茴香叶。在aïoli上撒上辣椒。配上烤面包和aïoli。
笔记
使用最好的高汤，因为高汤的味道取决于高汤的好坏。
