烤南瓜和西葫芦烩饭沙拉
这道美味的烤蔬菜沙拉撒上了鲜嫩的意大利risoni意大利面和甜醋栗，创造了一份充满味道的素食餐。
- 15分钟准备
- 40分钟烹饪
- 服务2
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成分
烤南瓜和西葫芦烩饭沙拉
- 250克日本南瓜，粗切
- 1个大片西葫芦(150克)，粗切
- 红洋葱1个(100克)，切成楔子
- 1茎新鲜迷迭香
- 9瓣小蒜瓣(35克)，未去皮的食用油喷剂
- 1/3杯(75克)意大利烩面
- 1/4杯(70克)低脂原味酸奶
- 1汤匙香醋
- 一杯松散包装的新鲜罗勒叶，撕开
- 20克嫩菠菜叶
- 1汤匙醋栗
- 2汤匙烤好的松仁
方法
烤南瓜和西葫芦烩饭沙拉
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1预热烤箱至220°C。
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2在一个大烤盘上铺上烤纸。将南瓜、西葫芦、洋葱、迷迭香和未剥皮的大蒜放入盘中。轻轻喷上油。烤30分钟或直到变软变棕色。丢弃迷迭香茎。
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3.与此同时，将意大利烩饭放入一个大炖锅中，用沸水煮至意大利面刚好变软。沥干，用冷水冲洗，沥干。
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4大蒜去皮，放入小碗中;用叉子捣烂。加入酸奶和醋;搅拌相结合。
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5将烤好的蔬菜和意大利调味饭、罗勒、菠菜、醋栗和松子放在一个大碟里;搅拌酸奶混合物直到完全混合。
笔记
你可以用通心粉之类的小通心粉做这种沙拉。提前一天做沙拉，但只在上菜前搭配。
