食谱

烤的Hapuku与虾，豌豆和血橙

这是我最喜欢的夏季风味组合之一，颜色让它成为一种款待。我用Nasturtium叶子和花朵装饰这道菜，在海滩到Ponsonby路边的到处都是疯狂的野外！它们不是必不可少的，但看起来很棒。

2016年3月7日凌晨2:31

50分钟准备
服务4.

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原料

烤的Hapuku与虾，豌豆和血橙

100毫升血液橙汁（可从中东食品店提供）
1克琼脂琼脂（可从健康食品店获得植物胶凝剂）
8虾，炮轰和分发
4 x 120g hapuku鱼片
3成熟的西红柿
160克婴儿豌豆（如果可以使用新鲜）
100毫升霜
1枝百里香
捏糖
250克冷冻婴儿豌豆
1血橙
100毫升葡萄或植物油
20克黄油
1/2柠檬，果汁
橄榄油，敷料
Nasturtium叶子和花
脱水橄榄，切碎，装饰（可选）

方法

烤的Hapuku与虾，豌豆和血橙

1

在平底锅的温暖的血液橙汁并且在琼脂琼脂扫。煮沸2分钟，然后倒入浅托盘并冷藏直到设为坚固的果冻。
2

将其分解并在处理器或搅拌机中混合到季节光滑的Purée中，然后在室温下放置（如果提前制作）。
3.

偷猎虾在一些煨一顿水中，直到坚定。排水，冷却和切成漂亮的碎片。
4.

预热烤箱至160°C。从Hapuku修剪任何血线（跑下来的红色肉条），然后放在一边，所以它可以在烹饪前达到室温。
5.

在一大锅沸水和剥皮中黝黑的西红柿（使用与豌豆和豌豆Purée的相同的沸水）。
6.

离靠的西红柿并切成小虾的正方形（如果你不想吹嘘它们，请务必删除种子）。
7.

Blanch 160g婴儿豌豆在沸水中，用冰冷的水刷新。搁置。
8.

为了使豌豆酱，温暖奶油和百里香，直到几乎沸腾。
9.

将少许糖加入煮沸的水壶，煮250g冷冻豌豆4分钟。排水并将豌豆放入食品加工机中，加入奶油（脱胸部）并融为一体，直到您有光滑的绿色斑。
10.

在冰浴中放置在碗中，以保持颜色，如果没有立即使用。
11.

在一个重的耐热平底锅中加入油并加热，直到开始冒烟。给hapuku调味，一边煎至金黄色(不要翻过来)。将平底锅放入烤箱，将鱼煮4-5分钟，直到鱼肉不透明、变硬。
12.

从烤箱中取出锅，加入黄油。让黄油泡沫和转动螺母棕色，加入柠檬汁和勺子混合物在鱼身上填充它。从锅中取下鱼，在上面倒入烹饪果汁，休息5分钟。
13.

将虾，番茄和橙色混合在一起的烹饪果汁。将一块Hapuku放在板块和勺子大虾上面。
14.

用一点橄榄油穿着冷豌豆并散落。添加一勺豌豆酱和血液橙色斑点。
15.

饰以旱金莲花和切碎的脱水橄榄(如果使用)。如果喜欢的话，再淋上一些烹饪汁，就可以立即上桌了。