烤大黄蛋挞
大黄浓郁的红色让这道菜看起来既引人注目又精致。很少有人能抵挡住美味的挞顶隐藏着丰富的奶油蛋羹的魅力。
- 1小时45分钟的烹饪
- 是8
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成分
烤大黄蛋挞
- 150克(4½盎司)冷黄油
- 1又1/3杯(200g)普通面粉
- 大约两汤匙冰水
- 1束大黄(500克)
- 2汤匙糖霜
香草蛋奶冻
- 1香草豆
- 2杯(500毫升)牛奶
- 5个蛋黄
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 1/3杯(50克)玉米粉(玉米淀粉)
- 50克(1.5盎司)黄油
方法
烤大黄蛋挞
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1做香草糕点奶油。
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2冷切黄油。将面粉筛入大碗中;涂抹黄油至易碎。加入足够多的水，使配料混合在一起。将面团轻揉至光滑。将面皮轻轻压平，用保鲜膜包好;冷藏30分钟。
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3.在11cm x 34cm(4½英寸x 13½英寸)的松底平底锅上抹上一层油。在撒了面粉的表面或在烤纸之间擀出面皮，直到面皮足够大，可以铺在平底锅上。
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4把酥皮放入锅中;压在底部和侧面，修剪多余的面皮。用叉子刺穿整个底座;冷藏30分钟。
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5预热烤箱至200°C/400°F。
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6将烤盘放在烤箱托盘上，用烤纸铺好面皮;用干豆子或米饭填满。烤15分钟;除去纸和豆子。再烤10分钟或直到酥皮变脆变棕色;酷。
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7修剪大黄;把茎切成11厘米长的枝条。将大黄和糖粉倒入浅烤盘中。不盖盖子，烤大约10分钟，或直到大黄变软，但仍保持形状;酷。排水大黄;糖浆备用于盘中。
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8将酥皮奶油涂在挞皮上;上面撒上大黄，淋上糖浆。即可食用。
香草蛋奶冻
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9将香草豆纵向切开，将种子刮入小锅中，加入豆和牛奶。煮沸;熄火。
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10将蛋黄、糖和玉米粉放入中温碗中打匀。慢慢地搅拌热牛奶混合物。
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11放入同一个锅中;丢弃香草豆。
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12用大火搅拌，直到混合物沸腾变稠。熄火;在黄油搅拌。
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13转移到中碗，用保鲜膜覆盖表面;冷藏约1小时或直至冷却。
笔记
你也可以用食品加工机来制作糕点。将面粉和黄油加工至易碎;在马达运转的情况下，加入水并进行处理，直到配料完全混合在一起。或者你也可以用现成的酥皮。如果你没有一个长方形的烤盘，那就用一个22厘米(9英寸)的圆形烤盘。如果面点奶油很难涂抹，用电动搅拌器打匀后再填入挞壳。
