俄式土豆和鱼砂锅
这是一种用不贵的鱼做的很好的方法，虽然这基本上是一顿不错的周中家庭大餐，但它也足够美味，适合在更特殊的场合食用。
- 1小时15分钟的烹饪
- 是4
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成分
俄式土豆和鱼砂锅
- 900克燕麦土豆
- 海盐
- 半茶匙甜辣椒粉
- 2汤匙切碎的莳萝
- 500克去皮去骨的厚白鱼片，洗净，拍干，每片切成几块
- 2汤匙面粉和1 / 4茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙黄油
- 250克小褐菇，用湿布擦干净，切半
- 一束葱，切好后剁碎
- 2个大的(7号)自由放养的鸡蛋
- 300毫升奶
- 半杯磨碎的陈年切达干酪
- 1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 2汤匙面包屑
方法
俄式土豆和鱼砂锅
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1把土豆带皮蒸(或用文火煮)直到土豆几乎变软(如果土豆很大，先把它们切成两半)。冷却，去皮，切成块。将一半的马铃薯块放入一个2升的厚底、涂了黄油的砂锅。用海盐，现磨的黑胡椒，一点辣椒粉和一半莳萝调味。
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2用风扇将烤箱预热至180°C。在鱼片上撒上调味面粉。在一个大煎锅里用中高火加热油，然后加入1汤匙黄油。加入鱼片，一面煎至金黄，翻炒20-30秒，然后盛入盘中。用盐给鱼调味，然后转移到砂锅中，加入剩余的莳萝。
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3.把锅擦干净，加入剩下的黄油，当锅咝咝作响的时候，加入蘑菇，切好一面朝下。两边迅速变黄，拌入葱，再煮一分钟，然后倒进砂锅，撒上鱼，用少许盐和胡椒调味。在上面放上剩余的土豆。
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4把鸡蛋和奶油混合，倒在土豆上。用少许盐调味。撒上切达干酪、帕尔马干酪和面包屑，再撒上更多的辣椒粉。烘烤25分钟，直到表面冒泡酥脆。为热。
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