海鲜意大利饭
2011年9月8日下午2:00- 50分钟烹饪
- 服务4
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成分
- 1.5升鱼类或蔬菜库存
- 3小杯（450克）新鲜鱿鱼，洗净
- 12只生大虾（500克）
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱（200克），切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2杯（400克）arborio大米
- 藏红花丝
- 3/4杯（180毫升）干白葡萄酒
- 3/4杯（180毫升）番茄泥或帕萨塔
- 8（250克）黑贻贝
- 2茶匙磨碎的柠檬皮
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
方法
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1.在一个中等大小的平底锅中慢慢炖煮。
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2.同时，从中间剪下卡拉马里烟罩，将其打开。在里面画一个对角线，然后切成块。虾仁去壳去核，留下完整的尾巴。
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3.在一个大而厚的平底锅中加热一半的油。将虾和鱿鱼分批用高温烹调，直到虾变色。从锅中取出。
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4.在相同的大型重基锅中加热剩余油。加入洋葱和大蒜。烹饪，搅拌，直到洋葱变软。加入大米和藏红花，搅拌均匀，涂上洋葱混合物。烹饪，搅拌1分钟。加入葡萄酒，用文火炖至液体蒸发。拌入番茄泥。烹饪，搅拌，1分钟。
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5.加入1/2杯热的原料搅拌。用中火烹饪、搅拌，直到液体被吸收。继续添加原料，一次添加1/2杯，在每次添加之间搅拌，直到除1/2杯原料外的所有原料都被吸收（此步骤大约需要20分钟）。搅拌剩余的原料和贻贝。盖上盖子，煮5分钟或直到贻贝打开。
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6.将大虾和鱿鱼连同外皮和欧芹一起放回平底锅。轻轻搅拌。
笔记
不适合冷冻或微波加热。
