泰国红咖喱海鲜
2014年7月20日下午2:00- 15分钟准备
- 30分钟烹饪
- 是4
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成分
- 1只大葱(或2只小葱)，剁碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 2茶匙姜粉
- 一大颗红辣椒，去籽
- 1/4杯叻沙酱
- 1汤匙柠檬草酱
- 2茶匙孜然粉
- 1茶匙香油
- 2 400毫升罐装椰子奶油
- 一汤匙红糖
- 一汤匙鱼露
- 1汤匙酸橙汁(或调味)
- 800克混合海鲜，如鱼，对虾，鱿鱼，贻贝，三文鱼
- 一束香菜，额外的辣椒，茉莉花或糙米
方法
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1将葱、蒜、姜、辣椒、叻沙酱、柠檬草酱、孜然和芝麻油与1 / 4杯椰子奶油混合(或使用食品加工机)。
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2在煎锅中，用中火炒3-5分钟，直到有香味(不要让它粘住并燃烧)。加入剩下的椰子奶油和高汤，然后再用文火炖20分钟或直到咖喱酱变稠(不要让它煮沸，因为酱汁可能会裂开)。
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3.加入糖、鱼露和酸橙汁。尝一尝，根据自己的喜好添加更多的或全部的辣，咸，甜，酸的味道。
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4将海鲜搅拌均匀，用文火煮5分钟左右。将一半切碎的香菜搅拌均匀。
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5配上米饭，多放些香菜和辣椒。
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