烤鲑鱼用芦笋和自制荷兰发西
如果你想扩展霍尔迪亚或发现它太强大，请在一点点笨拙的Fraîche或酸奶油中搅拌。
- 30分钟的烹饪
- 服务6.
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原料
烤鲑鱼用芦笋和自制荷兰发西
- 1汤匙橄榄油
- 30克黄油
- 1（大约600g）件新鲜的鲑鱼片，骨肉和切片，或每人2-3条
- 1/2茶匙柠檬和莳萝调味或类似
- 1/2茶匙海盐
- 2.5枝新鲜莳萝
- 60克火箭叶
- 1.5鳄梨，切成楔子
- 2束芦笋，剥皮或切成薄片的长度
- 3蛋黄
- 2汤匙柠檬汁
- 每次海盐和裂缝辣椒1/2茶匙
- 2汤匙温水
- 200克优质黄油
方法
烤鲑鱼用芦笋和自制荷兰发西
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1在一个不粘锅中加热油和黄油。用调味料和莳萝撒上鲑鱼，然后将鲑鱼片在中等热量上弹，每侧2-3分钟，直到煮沸。留出休息。
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2Blanch芦笋2-3分钟，直到嫩和排水。对于荷兰人，在小平底锅中加热黄油，直到沸腾。同时，在玻璃或不锈钢碗中搅拌蛋黄，柠檬汁，调味和水，直至泡沫。剧烈搅拌鸡蛋混合物，同时在薄的稳定流中添加沸腾的黄油（不要使用乳状的黄油的最后一点点）。检查调味料。
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3.在盘子上排列火箭，鳄梨片和芦笋矛，上面用温暖的鲑鱼。毛茸茸的毛毛雨，让客人自己从小单个锅中服务。
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